Суп чесночный

60 г картофеля, тмин, 2 зубчика чеснока, красный молотый сладкий перец, майоран, 5 мл растительного масла, зелень петрушки, соль.

Очищенный картофель нарезать кубиками и варить с тмином до готовности. Добавить растертый с солью чеснок, красный сладкий перец, майоран, масло и варить все вместе. Суп можно украсить мелко нарезанной зеленью петрушки. Подать с гренками из хлеба.

Чечевичный суп с овощами

1 стакан чечевицы, 1 луковица, 7 картофелин, 1 морковь, 2 ст. ложки растительного масла.

Чечевицу замочить на 1–2 ч, поставить варить в той же воде. Добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанные и обжаренные в масле морковь и лук. Варить до готовности картофеля примерно 20 мин.

Хорошо положить в суп немного оливок с рассолом либо с жидкостью от зеленого горошка.

Суп из овощей

2 картофелины, 50 г цветной капусты, 1/2 моркови, 2 помидора, 1 репа, 20 г корня петрушки, 10 г корня сельдерея, 1/2 луковицы, 30 г лука порея, 40 г стручковой фасоли, 40 г стручкового гороха, 20 г зеленого салата, 2 ст. ложки растительного масла, 800 мл отвара.

Морковь, петрушку, сельдерей, репу, репчатый лук, лук порей нашинковать соломкой и пассеровать на растительном масле. Цветную капусту разделить на соцветия, стручки фасоли нашинковать, стручки гороха нарезать пополам, картофель и помидоры нарезать дольками. Пассерованные корнеплоды и коренья, нарезанные фасоль и горох положить в кипящую воду и довести до кипения, после чего добавить картофель и варить 20 мин. За 5 мин до окончания варки положить помидоры и нарезанный салат.

Готовый суп посыпать зеленью петрушки и укропа.

Рассольник по домашнему

8–10 сушеных грибов, 2 соленых огурца, 1/8 головки белокочанной капусты, 5–6 картофелин, 4 ст. ложки растительного масла, по 1/2 корня моркови, петрушки и сельдерея, 2 луковицы, перец, лавровый лист, рассол, зелень и соль – по вкусу.

Морковь, петрушку, сельдерей и репчатый лук очистить, промыть, нарезать соломкой и пассеровать на растительном масле.

Сушеные грибы сварить, бульон процедить, а грибы нашинковать соломкой.

Соленые огурцы разрезать вдоль, срезать кожицу, удалить семена, нарезать крупной соломкой, залить водой и проварить 5–7 мин.

Капусту помыть и нарезать соломкой.

В кипящий бульон опустить нарезанный картофель, дать покипеть, опустить капусту и варить 6–7 мин. Затем опустить пассерованные коренья, грибы, припущенные огурцы, соль, перец, лавровый лист и огуречный рассол и дать провариться на медленном огне 8–10 мин. При подаче на стол подавать с нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Суп из перца красного сладкого с картофелем

5 красных сладких перцев, 5 картофелин, 4 ст. ложки рубленого зеленого лука, 2 л воды, 4 ст. ложки растительного масла, соль.

Картофель нарезать мелкими кубиками, залить горячей соленой водой, довести до кипения. Перец красный сладкий нарезать мелкими кубиками вместе с семенами, положить в картофель, снова довести до кипения, добавить растительное масло, снять с огня и дать настояться с закрытой крышкой 10–15 мин.

При подаче посыпать рубленым зеленым луком.

Суп из сладкого перца с капустой

6 стручков сладкого красного перца, 200 г белокочанной капусты, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 2 помидора, 4 ст. ложки рубленой зелени сельдерея, 2 л воды, соль – по вкусу.

Нарезанные дольками помидоры и репчатый лук, сладкий перец, нашинкованный соломкой, прогреть 2–3 мин с растительным маслом, добавить нарезанную соломкой белокочанную капусту, горячую воду, соль, довести смесь до кипения и дать настояться 10–15 мин.

Подавать с зеленью сельдерея.

Суп луковый с капустой

500–600 г капусты, 1 л воды, 10 луковиц, 100 мл подсолнечного масла, 1 морковь, 3 лавровых листа. 1 ст. ложка муки, 1 пучок укропа, 1 лимон, перец горошком, соль.

Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле, залить водой, добавить нашинкованную капусту, нарезанную морковь, перец, лавровый лист, соль.

Варить до готовности. Заправить мукой, поджаренной на подсолнечном масле, и довести до кипения.

При подаче посыпать измельченной зеленью, добавить сок 1/2 лимона.

Суп с ушками из капусты кольраби

2 л грибного бульона, 600 г кольраби, 600 г пшеничной муки, 2 луковицы, 1 ст. ложка подсолнечного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовить крутое тесто из муки, воды и соли, раскатать в тонкий пласт. Нарезать тесто маленькими квадратиками, на каждый квадратик положить фарш из натертой капусты кольраби, обжаренной в масле с мелко нарезанным луком. Квадратики защипнуть.

В бульон опустить приготовленные ушки и варить до готовности.

Капустный суп по испански

500 г свежей савойской капусты, 150 г окорока, 2 луковицы (или 1 стебель зеленого лука), 1 зубчик чеснока, 200 г помидоров, 4 ломтика черного черствого хлеба, 2 ст. ложки растительного масла, перец, соль по вкусу.

Лук и чеснок мелко нарезать, пассеровать в растительном масле, добавить помидоры и слегка потушить.

Затем положить мелко нарезанную капусту, добавить немного воды, посолить, поперчить, все перемешать и отварить. Окорок нарезать кубиками, слегка обжарить и добавить к овощам.

Ломтики хлеба подрумянить и залить их супом.

Суп овощной

1,5 л воды, 3 картофелины, 3 ст. ложки зеленого горошка, 1 морковь, 1 лук порей, 4 соцветия цветной капусты, растительное масло, 4 ст. ложки соевого майонеза, соль, зелень укропа (или петрушки).

В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель, зеленый горошек, подготовленную цветную капусту, спассерованные в масле нарезанные лук порей и морковь, приправить солью и варить до готовности овощей. Подавать, заправив суп майонезом и мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Суп из фасоли

200 г фасоли, 2 моркови, 2 луковицы, 4 стручка сладкого перца, 1 ст. ложка томатной пасты, головка чеснока, укроп, 50 мл растительного масла, соль, уксус (или лимонный сок).

Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Затем сварить до мягкости в воде, добавить нарезанные овощи, толченый чеснок и растительное масло и продолжать варить до готовности овощей. За 10 мин до окончания варки добавить томатную пасту и мелко рубленный укроп. Перед подачей на стол заправить лимонным соком или уксусом.

Суп луковый

1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 500 л воды, молотый черный перец, 2 куска хлеба, соль.

Лук нарезать колечками, растолочь чеснок и обжарить все на масле до золотистого цвета. Залить водой и варить на слабом огне полчаса, добавить пряности, соль и разлить в бульонные чашки, а в оставшемся масле обжарить подсоленные кусочки хлеба, после чего положить их в чашку с бульоном.

Суп картофельный

12 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, корень петрушки, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 л воды (или овощного бульона), лавровый лист, перец, соль.

Очищенный картофель нарезать кубиками, положить в кипящий бульон и довести до кипения. Нарезанные дольками морковь, репчатый лук и корень петрушки спассеровать на масле, положить в бульон и варить до готовности. За 5–10 мин до окончания варки суп посолить, добавить лавровый лист, перец. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Суп с макаронами

1,5 л воды (или овощного бульона), 100 г макарон (рожков, ракушек или звездочек), 1–2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, соль, зелень укропа.

В кипящий бульон опустить нарезанную соломкой морковь, кубиками – картофель, отдельно отваренные в подсоленной воде макароны и спассерованный мелко нарезанный репчатый лук, приправить солью и черным перцем горошком по вкусу. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.

Капустная похлебка из брокколи с фасолью

2 л воды, 200 г зеленой молодой фасоли, 1 банка консервированной фасоли в томатном соусе, 1/4 кочана капусты брокколи, 1 морковь, 1 сладкий перец, 2 помидора, 1 луковица, 1 ст. ложка подсолнечного масла, зелень петрушки, укроп, красный, черный перец и соль по вкусу.

В кастрюльку с кипящей водой положить измельченный лук и нарезанную морковь, добавить соль и растительное масло.

Через 5 мин добавить перебранные и мелко нарезанные стручки молодой фасоли и консервированную фасоль в томатном соусе.

Еще через 5 мин добавить нарезанные капусту и перец. Варить еще 5 мин, заправить зеленью петрушки и снять с огня.

Посыпать суп измельченным укропом и подавать к столу.

Эта похлебка вкусна и холодной.

Испанский суп из кольраби, овощей и фасоли

140 г кольраби, 2 стакана отвара кольраби, 200 г картофеля, 100–150 г петрушки, 150 г моркови, 20 г корня петрушки, 40 г лука порея, 30 г фасоли, 1 ст. ложка растительного масла.

Подготовленные кольраби, картофель, морковь нарезать кубиками, корень петрушки и лук репчатый – мелкими кубиками; лук порей нашинковать.

Морковь, репчатый лук и лук порей пассеровать несколько минут.

Кольраби припустить до готовности.

В кипящий отвар кольраби положить картофель, пассерованные морковь, лук порей, петрушку (корень и зелень).

За 10 мин до готовности овощей добавить припущенную кольраби, предварительно сваренную до готовности белую фасоль, специи и соль по вкусу.

При подаче посыпать суп зеленью петрушки или укропа.

Суп из цветной капусты с фасолью, морковью и хлебом

1 кочан цветной капусты, 1/2 стакана фасоли, 2 моркови, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 2 средние репы, 100 г пшеничного черствого хлеба, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Мелко нарезать перечисленные овощи, поместить их в кастрюлю, добавить заранее намоченную набухшую фасоль, посолить, залить горячей водой (2 л) и варить до готовности.

Перед концом варки всыпать натертый хлеб и заправить репчатым луком, слегка обжаренным в масле.

Суп из капустного рассола

2 стакана капустного рассола, 2 ст. ложки растительного масла, 1/3 стакана риса, 1 стебель лука порея, чабрец по вкусу.

Капустный рассол вскипятить в кастрюльке, добавить растительное масло и измельченный лук порей или латук.

Затем положить промытый рис и 1 ст. ложку чабреца или универсальной сухой приправы «Санта Мария».

Перемешать и варить на малом огне еще 15–20 мин. Если рассол слишком кислый, разбавьте его водой из расчета 1/2 стакана воды на 2 стакана рассола. Соль не добавлять.

Подавать к столу теплым.

Картофельная похлебка

4 картофелины, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1 л воды, соль по вкусу.

Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками, лук – полукольцами. Картофель залить кипящей соленой водой (чистить картофель нужно перед самой варкой, иначе клубни потемнеют), довести до кипения, варить 5–6 мин, после чего оставить на плите настаиваться без нагревания 8–10 мин и только затем подать к столу.

К картофельной похлебке идет рубленый репчатый лук с растительным маслом. Каждый из обедающих сам дозирует лук с маслом.

Такую похлебку едят без хлеба.

Суп с зеленым горошком

1 л бульона, 1 маленькая банка консервированного зеленого горошка, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 2 ст. ложки муки, соль.

В кастрюле разогреть масло, всыпать муку, пассеровать ее до светло коричневого цвета, разбавить рассолом от зеленого горошка, смесь довести до кипения, добавить бульон, горошек и, если надо, заправить по вкусу. Подавать с гренками.

Суп перловый с ботвой свеклы

1/2 стакана перловой крупы, 5 свеклин с ботвой, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 2 л воды, 4 ст. ложки растительного масла, соль.

Свекольную ботву перебрать, промыть и нарезать. Свеклу тщательно помыть, удалить загрязненные места, потемнения и натереть на крупной терке. Крупу перловую перебрать, промыть, залить горячей соленой водой, довести до кипения, варить 3–5 мин и дать настояться 20–30 мин. Затем снова поставить на огонь, довести до кипения, положить ботву, свеклу, растительное масло, дать вскипеть.

Подавать с зеленым луком, можно в холодном виде.

Суп мучной

2 л воды, 125 г пшеничной муки, перец, соль, 2 луковицы, 100 мл растительного масла.

Развести в небольшом количестве холодной воды муку, влить в кипящую воду при непрерывном помешивании, не давая образоваться комочкам. Варить 15–20 мин, посолить, поперчить.

В момент подачи заправить мелко нарезанным и обжаренным до золотистого цвета в масле репчатым луком.

Суп картофельный с луком

1,5 л бульона, 700 г картофеля, растительное масло, 1 луковица, соль, зелень укропа, несколько перышек зеленого лука.

Картофель нарезать кубиками, опустить в кипящий бульон, отварить, мутовкой взбить до получения однородной пюреобразной консистенции. Суп посолить, заправить мелко нарезанным, обжаренным репчатым луком.

Подавать, посыпав зеленью укропа и мелко нарезанным зеленым луком.

Суп картофельный со щавелем

4 картофелины, 250 г щавеля, 1 морковь, корень петрушки, 1 луковица, 30 мл растительного масла, 100 г зелени, 1 л бульона.

Мелко нарезанные морковь, петрушку, репчатый лук спассеровать на растительном масле. В кипящий бульон (или воду) положить подготовленные овощи. Когда бульон снова закипит, добавить нарезанный кубиками картофель и варить все 15–20 мин. За 5 мин до окончания варки положить щавель (без грубых черешков). Подать суп с соевым майонезом и зеленью.

Суп с ушками

300 г свежих или 40–50 г сухих белых грибов, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 50 мл растительного масла, 1 стакан грибного отвара.

Сварить свежие или сухие (предварительно замоченные) белые грибы до мягкости. Мелко нарезанные репчатую луковицу и морковь положить в отдельную кастрюлю, добавить растительного масла, стакан грибного отвара и тушить под плотно закрытой крышкой на слабом огне, пока не выпарится жидкость, а морковь станет мягкой.

Готовые коренья положить в грибной отвар. Еще одну репчатую луковицу мелко порубить и обжарить в растительном масле до светло желтого цвета.

Добавить вынутые из грибного отвара сваренные грибы, порубить их или провернуть через мясорубку, обжарить, посолить и поперчить.

Сделать ушки – из 2 стаканов муки и воды вымесить тесто, тонко раскатать его на доске, нарезать ножом на квадратики и на каждый квадратик положить обжаренные с луком грибы. Затем соединить два противоположных угла квадратика и защипнуть края. Чем меньше по размеру получатся ушки, тем они будут вкуснее. За 15 мин до подачи супа опустить ушки в кипящий грибной бульон и сварить. Готовые ушки всплывут. Подать суп с зеленью.

Тюря

400 г ржаного хлеба, 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки тертого хрена, 1 луковица (или 100 г зеленого лука), 1,5 л кваса, перец, соль.

Хлеб нарезают маленькими кусочками вместе с корочкой, добавляют масло, хрен, мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, солят, перчат и заливают квасом. По желанию можно добавить тертую редьку.

Суп с красным перцем

5 красных сладких перцев, 5 картофелин, 4 ст. ложки растительного масла, пучок петрушки, 4 ст. ложки зеленого лука, 2 л воды.

Картофель и перец (без семян) нарезать мелкими кубиками. Воду довести до кипения, посолить и сварить в ней картофель. Опустить в кастрюлю перец и поварить его 5–10 мин. Добавить растительное масло, соль, снять с огня и дать настояться 5–10 мин.

Свекольник домашний

2 луковицы, 1–2 свеклы, 4–5 картофелин, 4 ст. ложки постного масла, 2–3 моркови, 2 яблока, 2–3 ст. ложки муки, 3–4 ст. ложки томатной пасты, зелень петрушки, сахар, соль.

Нарежьте соломкой картофель и опустите в кипящую воду, добавьте соль, сахар, мелко нарезанный спассерованный в масле лук и натертую на крупной терке морковь. Когда картофель сварится, выложите в овощной бульон натертую на крупной терке печеную свеклу и мелко нарезанное яблоко. Доведите до кипения и заправьте томатной пастой.

Похлебка с рисом и овощами

3 ст. ложки риса, 2 стручка болгарского перца, 2 помидора, 2 ст. ложки растительного масла, 1 л воды, соль по вкусу.

Промытый и перебранный рис залить горячей соленой водой, довести до кипения, положить мелко рубленный перец (вместе с семенами), нарезанный помидор, снова довести до кипения, добавить растительное масло и настоять 8–10 мин.

Картофельный суп с грибами

200 г сушеных грибов, 5–6 картофелин, 1–2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 2 ст. ложки муки, соль – по вкусу, гренки или сухарики.

Сварить овощной бульон с картофелем. Отдельно сварить сушеные грибы и порубить их. Слегка поджарить в растительном масле лук, добавить в него муку и тщательно размешать. Соединить все вместе и довести до кипения. Подавать с гренками или сухариками.

Рассольник с грибами

30 г сушеных грибов, 1 корень петрушки, 1–4 корня сельдерея, 1 луковица, 1 лук порей, 3 картофелины, 2 соленых огурца, 50 мл растительного масла, шпинат или салат, специи, зелень.

Коренья и лук, нарезанные соломкой, спассеровать с маслом. Картофель нарезать брусочками. Сварить грибной бульон, грибы нарезать соломкой. В кипящий бульон положить картофель, довести бульон до кипения и добавить в него пассерованные овощи, нарезанные грибы, нашинкованный шпинат и продолжать варку 10–15 мин. Перед окончанием варки добавить соленые огурцы, очищенные от кожицы, с удаленными семенами, нарезанные дольками и предварительно сваренные в бульоне (у нежинских огурцов кожицу и семена не удаляют), заправить рассольник прокипяченным процеженным огуречным рассолом, солью и специями.

Грибной суп по белорусски

500 г вешенок, 4–5 луковиц, 2 моркови, 2,5 л воды, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки подсолнечного масла, по 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки и укропа, уксус и соль по вкусу.

Отварить свежие вешенки в течение 1,5 ч, затем хорошо отжать, пропустить через мясорубку и поджарить с измельченным луком и морковью на растительном масле. Полученный фарш положить в грибной отвар, предварительно добавив в отвар муку.

Готовый суп пюре заправить уксусом и солью по вкусу. Подавать в порционных мисочках со сметаной, посыпав свежей зеленью.

Грибной суп с гречневой крупой

100 г картофеля, 30 г гречневой крупы, 110 г сушеных грибов, 20 г репчатого лука, 15 мл растительного масла, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Отварить нарезанный кубиками картофель, добавить гречневую крупу, замоченные сушеные грибы, поджаренный на растительном масле лук, посолить. Варить до готовности. Готовый суп посыпать зеленью.

Грибной суп с сухофруктами

2 стакана сушеных грибов, 2 л воды, 1 большая луковица, 1 ст. ложка растительного масла, по 50 г чернослива (без косточек) и темного изюма, 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 1/3 стакана перловой крупы.

Сухие грибы тщательно промыть и замочить на 4 ч в воде, а потом в этой же воде отварить. Бульон процедить, а отваренные грибы мелко нарезать и вновь опустить в бульон. Всыпать перловую крупу и варить ее до полной готовности. По мере выкипания жидкости подливать горячую воду (до объема 2 л).

На растительном масле спассеровать мелко нарезанный репчатый лук и добавить его в суп. Затем всыпать промытые чернослив и изюм. Довести все до кипения и варить не более 2 мин.

Суп подавать, посыпав зеленью петрушки.

Сметана к этому кушанью не подходит.

Суп с маринованными грибами

1 стакан маринованных грибов, 1,5 л воды, 2–3 картофелины, 4 ст. ложки пшена, 1 луковица, 2–3 ст. ложки растительного масла, соль – по вкусу.

В кипящую воду всыпать пшено и варить до полуготовности крупы. Затем положить картофель и варить его до готовности, затем добавить спассерованный на сковороде в масле лук.

Перед концом варки добавить маринованные грибы, кипятить еще 5–10 мин и посолить.

Суп грибной с кальмаром

250 г филе кальмара, 4–5 картофелин, 2 моркови, 2 небольшие репчатые луковицы, 50 г сушеных грибов, 1 ст. ложка томатной пасты, 20 мл растительного масла, 1 ст. ложка муки, 1,75 л воды, соль и перец – по вкусу.

Сушеные грибы замочить на 3–4 ч и варить в той же воде до мягкости. Готовый бульон процедить, а грибы промыть и измельчить. В бульон положить нарезанный картофель и сварить его до готовности, а затем добавить измельченное филе кальмара без кожицы и вареные измельченные грибы.

Варить строго 3 мин!

За это время приготовить мучную пассеровку, заправить суп и сразу же снять с огня.

Салат яблочный с изюмом

100 г яблок, 100 г изюма, 200 мл яблочного сока, сахар, лимонная кислота по вкусу.

Изюм перебрать, промыть и замочить. Яблоки помыть, натереть на крупной терке и смешать с изюмом. Добавить по вкусу лимонную кислоту, сахар, полить небольшим количеством яблочного сока и поставить на холод.

Перед подачей на стол влить оставшийся яблочный сок.

Салат из яблок и чернослива с медом

200–250 г яблок, 100 г чернослива, 1 ст. ложка меда по вкусу.

Сушеный чернослив замочить в воде (лучше на ночь). Удалить косточки, мякоть мелко нарезать и смешать с очищенными и натертыми яблоками.

Добавить мед по вкусу.

Салат из яблок и орехов с медом

600 г яблок, 60 г меда, 80 г миндаля, сок 1/2 лимона.

Яблоки натереть на крупной терке. Мед и лимонный сок хорошо смешать и полить яблоки. Орехи почистить, мелко истолочь и посыпать ими смесь.

Салат подавать на стол, подержав перед этим не менее часа в холодном месте.

Салат из кислых яблок и зеленого лука

2–3 крупных кислых яблока, 150 г зеленого лука, 2 ст. ложки абрикосового сока, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка толченых орехов.

Вымытый и обсушенный зеленый лук мелко нарезать. Яблоки натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Добавить сок. Продукты перемешать и заправить растительным маслом.

Посыпать салат толчеными орехами.

Маринованные яблоки

500 г яблок, 50 г сахара, 100 мл воды, 100 мл 3% ного уксуса, 4 шт. гвоздики, корица, сушеные лимонные корочки.

Яблоки почистить от кожуры и, разрезав пополам, вынуть сердцевину. Вскипятить воду с уксусом, сахаром и специями. В полученный маринад положить яблоки и варить до готовности (пока они не начнут размягчаться). Достать яблоки шумовкой, положить в салатник и залить процеженным сиропом.

Подавать к блюдам из птицы.

Салат из смородины, яблок и моркови

250 г смородины, 150 г яблок, 100 г моркови, 50 г сахара, сок 1/2 лимона.

Очищенную смородину смешать с почищенными и натертыми яблоками и морковью.

Посыпать смесь сахаром, полить лимонным соком и хорошо размешать.

Сервировать как гарнир к жареному и печеному мясу.

Салат из слив и яблок

400 г слив, 200 г яблок, 50 г очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка сахара, 1 1/2 ст. ложки панировочных сухарей, 100 г винограда.

Сливы почистить от косточек и нарезать тонкими ломтиками. Добавить к ним крупно натертые яблоки, сахар, мелко истолченные орехи, панировочные сухари и размешать. Украсить ягодами белого винограда. Салат подавать к жирному печеному или жареному мясу.

Салат из чернослива и капусты

400 г капусты, 1 стакан чернослива, 1 морковь, лимонная кислота, тмин, зелень петрушки, сахар по вкусу.

Положить в воду чернослив, дать ему набухнуть, затем вынуть косточки и нарезать брусочками. Свежую капусту нарезать соломкой, посыпать сахаром и потереть руками до появления сока (сок отжать). Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке. Все компоненты перемешать в глубокой посуде, добавить тмин и разбавленную в небольшом количестве воды лимонную кислоту.

Выложить салат в высокую стеклянную вазу и украсить целым черносливом, зеленью петрушки.

Салат из чернослива с рисом

1/3 стакана чернослива, 250 г риса, 100 г жидкого меда, орехи.

Рис перебрать, промыть, обсушить, обжарить на противне или сковороде (чтобы он был рассыпчатым) и отварить. Чернослив перебрать, промыть, залить горячей водой и отварить до мягкости. Затем охладить, удалить косточки и смешать с холодным рисом.

Заправить салат жидким медом и добавить измельченные орехи.